Menú Desayunos

BOWL DE FRUTA 350 GR.

HUEVOS AL GUSTO
2 huevos preparados a elegir: a la mexicana, jamón, salchicha, tocino, rancheros, chorizo. Acompañados de frijoles y papas gajo 30 gr.

HUEVOS “EL JEFE”
3 huevos estrellados montados sobre 3 sopes, bañados en salsa molcajeteada picante y acompañados de tocino 50 gr y papas gajo 30 gr.

HUEVOS OJETES
2 huevos con ejotes bañados en salsa pasilla acompañados con queso fresco aguacate y frijoles de la olla.

HUEVOS CARMELITA
4 chalupitas montadas con 2 huevos revueltos con chilorio, acompañados con salsa molcajeteada, frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.

HUEVOS ENCOSTRADOS
2 huevos sobre una tortilla, cama de frijol, queso Philadelphia y salsa roja cubiertos por una costra de queso 15 gr.

HUEVOS KETO
3 huevos fritos en mantequilla montados sobre una cama de espinaca acompañados de tocino 50 gr y panela asado 50 gr.

HUEVOS MOTULEÑOS
2 huevos fritos bañados en salsa roja, acompañados con plátano macho, chícharos, jamón y queso fresco. Acompañados de frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.

HUEVOS PETROLEROS
2 huevos revueltos con frijoles, acompañados de queso panela y chile de árbol.

HUEVOS DIVORCIADOS
2 huevos estrellados sobre 2 tortillas y bañados en salsa verde y roja. Acompañados de frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.

HUEVOS AL ALBAÑIL
2 huevos revueltos bañados en salsa verde con queso panela 50 gr, frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.

OMELETTE FUNGI
2 huevos con jamón serrano, queso de cabra, mezcla de hongos, cebolla, guarnición de jitomate Cherry escalfado en aceite de finas hierbas, arúgula, espinaca y aderezo de mayonesa de hinojo.

OMELETTE AL GUSTO
2 huevos con 1 ingrediente a elegir (champiñón, espinaca, jamón, chorizo o queso). Acompañados con 120 gr de ensalada fresca de lechuga, jitomate, cebolla morada y limoneta.

OMELETTE PROYECTO
2 huevos con queso con crema de espinaca y chilaquiles 40 gr.

DESAYUNO DE CAMPEONES
Chilaquiles con arrachera (120 gr), un huevo estrellado y 2 piezas de molletes con pico de gallo.

CHICHARRÓN DE LA RAMOS EN SALSA VERDE
Chicharrón norteño (200 gr) en salsa verde con papas y nopales, acompañado de frijoles y tortillas.

AVOCADO TOAST
1 pz de pan tostado con guacamole, pechuga de pavo, queso panela, 2 huevos estrellados y un toque de pimienta. Acompañado de papas gajo 30 gr.

ENCHILADAS, ENFRIJOLADAS O ENMOLADAS
3 pzas. Acompañados de frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.
Huevo (2 pz) o queso (120 gr)
Pollo (120 gr)
Arrachera (120 gr)

ENCHILADAS SUIZAS
3 pzas. Acompañados de frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.
Pollo (120 gr)
Arrachera (120 gr)

ENCHILADAS MORELIANAS
Sobre lechuga con salsa de chile guajillo y verduras a la mantequilla. 3 pzas. Acompañados de frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.

CHILAQUILES VERDES O ROJOS
180 gr. Acompañados de frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.
Sencillos
Pollo (120 gr)
Huevo (2 pz)
Arrachera, pastor o chistorra (120 gr)
Costilla (250 gr)

CHILAQUILES ENCOSTRADOS
180 gr. Envueltos en queso mozzarella. Acompañados de frijoles 160 gr y papas gajo 30 gr.
Sencillos
Pollo (120 gr)
Huevo (2 pz)
Arrachera, pastor o chistorra (120 gr)
Costilla (250 gr)

MOLLETES 6 PZAS
Sencillos
Con jamón, tocino o chorizo
Chistorra

SÁNDWICH DE PROSCIUTTO
Pan de masa madre hecho en casa con queso brie, pera, miel y mostaza antigua. Acompañado
de 120 gr de ensalada Arugula Baby, jitomate cherry, pepino, queso de cabra y aderezo de
balsámico.

SÁNDWICH PROYECTO
Pan ligeramente tostado con pechuga de pavo, queso gouda, lechuga, tocino, pan, pollo deshebrado, aderezo ruso y jitomate. 1 pieza, acompañado con 150 gr de papas gajo.

HAMBURGUESA MAÑANERA
200 gr de jugosa carne de res, un huevo estrellado, jitomate cherry, queso cheedar, acompañado con aderezo de miel maple, tocino y cebolla.

SÁNDWICH
1 pieza, acompañado con 150 gr de papas gajo.
Pollo asado con queso panela (60 gr)
Pechuga de pavo con queso panela (60 gr)

HOT CAKES 3 PZAS

PAN FRANCÉS
Pan francés hecho en casa de masa madre con plátano. 1 pza.
Sencillos
Con frutos rojos (50 gr)

PAN FRANCÉS CON CREMA

DE AVELLANAS 1 PZA.
Pan francés hecho en casa de masa madre con plátano, crema de avellanas y una bola de helado.

PIEZA DE PAN DULCE

EXTRAS

• HUEVO 1 PZA.
• TOCINO 1 PZA.
• HOT CAKES 1 PZA.
• JAMÓN O SALCHICHA 3 PZ .
• INGREDIENTE EXTRA (CHAMPIÑÓN, ESPINACA, JITOMATE , NOPAL O CALABAZA)
• ORDEN DE AGUACATE 1/2 PZA.
• PORCIÓN CHIL AQUILES 75 GR.
• CHORIZO 70 GR.
• COSTRA DE QUESO 100 GR.
• TORTILLAS DE HARINA 3 PZ
• GUARNICIÓN DE ENSALADA
• VASO DE LECHE 355 ML.
• SHOTLECHE DESLACTOSADA 45 ML.
• EXTRA FRUTOS ROJOS 75 GR.
• PAN DE CAJA 80 GR (2 PZ )
• NATA EXTRA PARA CONCHA 45 GR.
• ORDEN DE NA T A 250 GR.

Todo ingrediente adicional genera costo extra. Si lo que necesitas no está en la lista pregunta el costo a tu mesero.

Menú Comidas y Cenas

ENTRADAS

PROVOLETA A LA PARRILLA O AL SARTÉN
A la parrilla, va acompañado de jitomate deshidratado y aderezo de vinagre balsámico o al sartén marinado con aceite de oliva y orégano. 150 gr.

ORDEN DE TUÉTANOS
3 huesos con tuétano acompañados con tortillas, cebollas y chiles toreados.

QUESO FUNDIDO 200 GR

CHICHARRÓN DE LA RAMOS CON GUACAMOLE 150 GR

QUESO FUNDIDO CHISTORRA
Queso 200 gr. Chistorra 120 gr.

QUESO FUNDIDO CHAMPIÑONES
Queso 200 gr. Champiñones 120 gr.

CAZUELA DE PULPOS
Bañados en aceite de oliva y acompañados con papa y cebolla cambray. 150 gr.

SOPECITOS CON TUÉTANOS
4 sopes acompañados de 2 huesos con tuétano, simplemente delicioso.

EMPANADAS
Espinaca con queso o elote con queso. 1 pza.

EMPANADAS DE CARNE 1 PZA

PORTOBELLO GRATINADO
Relleno de cassé de tomate y gratinado con queso mozzarella, miel de balsámico. 1 pza.

CHORIZO ARGENTINO
180 gr de chorizo preparado en casa artesanalmente acompañado con porción de ensalada argentina.

MOLLEJAS A LA PARRILLA
150 gr. Naturales o con aderezo de la casa.

SOPECITOS CON CHICHARRÓN DE LA RAMOS
120 gr. 3 sopes con frijol, queso, crema y lechuga.

SOPAS

JUGO DE CARNE 355 ML

ARROZ A LA MEXICANA
Acompáñalo con mole o plátano o huevo. 190 gr.

SOPA DE LENTEJAS
Con plátanos fritos. 355 ml.

SOPA AZTECA
Clásica sopa de tortilla con queso panela, chile guajillo frito, crema y aguacate. En esta sopa nos tardamos un poquito más. 355 ml.

CONSOMÉ DE POLLO 355 ML

CONSOMÉ DE POLLO CON AMOR
Acompañado de jardín, aguacate, queso panela y huevo duro. 355 ml.

JUGO DE CARNE CON CAMARONES
355 ml. 5 pzas de camarón.

TACOS

Por pieza

• Arrachera 80 gr
• Churrasco 80 gr
• Chistorra 80 gr
• Vacío 80 gr
• Picaña 80 gr
• Gaonera 80 gr
• “Proyecto” 80 gr
• “Pastor Proyecto” 80 gr

Orden 3 pzas

• Rib-eye 200 gr
• Pulpo 180 gr

ENSALADAS

CÉSAR A LA PARRILLA
Lechuga parrillada con pechuga. 150 gr.

ARÚGULA, ESPINACA Y PERA
Con queso parmesano, jitomate cherry y pera con aderezo de miel balsámico. 170 gr.

VERDURAS A LA PARRILLA
Calabaza, berenjena, portobello, espárragos, jitomate, cebolla y lechuga aderezado con tequila y limón. 700 gr.

ENSALADA GRIEGA
Lechuga, pepino, aceituna Kalamata, jitomate cherry, cebolla morada, orégano, queso feta y aderezo a las finas hierbas. 170 gr.

QUESO RICOTTA CON FRUTOS
Espinaca, frutos rojos, sésamo negro, y un aderezo de fresa. 170 gr.

ENSALADA ARGENTINA
Clásica ensalada argentina aderezada con vinagreta de limón. 170 gr.

AGREGA PROTEÍNA A TU ENSALADA:

• Pollo 120 gr.
• Arrachera 120 gr.
• Camarón 120 gr.

PASTAS

PEPERONE
Espagueti o fetuccini a seleccionar, 220 gr.
Con mantequilla, peperoni, jitomate cherry rostizado, vino blanco, tomillo, queso parmesano y un toque de ajo.

BOLOÑESA
Pastas frescas espagueti o fetuccini. 220 gr.

ARRABIATA
Pasta arrabiata con pollo empanizado (picosita).
Pasta 220 gr. Pollo 70 gr.

4 QUESOS
Pastas frescas espagueti o fetuccini. 220 gr.

AGREGA PROTEÍNA A TU PASTA:

• Pollo 120 gr.
• Arrachera 120 gr.
• Camarón 120 gr.

DE LA COCINA

TAMPIQUEÑA
200 gr de jugoso filete de res acompañado de enmolada, guacamole, frijoles charros y nopales.

SALMÓN CON CREMOSO DE LIMÓN
Acompañado de puré de papa. 180 gr.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE QUESO DE CABRA
Pechuga de pollo rellena de queso de cabra y plátano macho, bañada en mole, acompañada con arroz a la mexicana. 190 gr.

COSTILLA ASADA
200 gr de jugosa costilla de res acompañada con nopal asado, frijoles de la olla, salsa molcajeteada y tortillas.

TACOS GOBER PRECIOSO
3 tacos en tortilla de harina o maíz con camarones marinados en cremoso de chipotle, pimiento, cebolla y aguacate.

MILANESA MONTADA
200 gr de lomo empanizado bajo una cama de papas a la francesa, cubiertas con un huevo estrellado.

SALMÓN CON HONGOS
180 gr de salmón a la plancha con un ragú de hongos (champiñones, portobello, espárragos y cebolla morada) rallado con miel balsámico.

DE LA PARRILLA

SHORT RIB 460 GR
Corte de carne con marmoleo abundante. Proviene de la costilla de res, es alargado y con pequeños huesos intermedios.
Tiempo de cocción:

• 3/4: 8 a 10 min
• Bien cocido: 12 a 15 min

RIB EYE 400 GR
Corte sin hueso con gran cantidad de marmoleo adherido al músculo, lo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

ARRACHERA 300 GR
Proviene de la región de las costillas del canal bovino, caracterizándose por su sabor intenso.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

VACÍO 300 GR
Corte jugoso y fibroso, ubicado en la zona lateral trasera de la vaca.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

CHURRASCO 300 GR
Corte de la falda de la ternera, con algo de grasa y una combinación de texturas al contener un poco de lomo y picaña.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

CUADRIL (PICAÑA) 400 GR
Ubicado en el cuarto trasero, su contenido de grasa le otorga un sabor inigualable. Suave y de forma esférica y homogénea.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

KANSAS 350 GR
Corte con marmoleo medio y textura firme. Contiene hueso, lo que le brinda un sabor más intenso.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

CHURRASCO 300 GR
Corte con hueso proveniente de la parte central del lomo. Tiene las mismas características que el filete, pero el hueso le da un sabor más definido sin perder suavidad.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

POLLO A LA PARRILLA 350 GR
Marinado con rub rojo de la casa.

SALMÓN 180 GR
Salmón parrillado y bañado en chutney de mango picante, acompañado de verduras a la parrilla.

PULPO A LAS BRASAS CON CAYENA 220 GR
Acompañado de arúgula y papas a la parrilla.

✨ Preparación especial a tu corte con:

• Mantequilla al epazote morado
• Mantequilla al romero
• Tuétano

PAQUETES

ARRACHERA 600 GR
Incluye 3 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

CHURRASCO 600 GR
Incluye 3 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

VACÍO 600 GR
Incluye 3 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

PICAÑA 600 GR
Incluye 3 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

ARRACHERA 1 KG
Incluye 5 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

CHURRASCO 1 KG
Incluye 5 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

VACÍO 1 KG
Incluye 5 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

PICAÑA 1 KG
Incluye 5 guarniciones.
Cocción:

• Rojo: 5 min
• Medio: 8 min
• 3/4: 15 min
• Bien cocido: 18 min

PAQUETE PAREJA

• Sopa de su elección (una por persona).
• Ensalada de su elección para compartir (Arúgula, espinaca y pera, ensalada con queso de cabra, queso Ricotta con frutos, ensalada argentina o César a la parrilla).
• Corte de 400 gr para compartir (Churrasco, Picaña, Vacío, Short Rib o Rib Eye).
• Una bebida a elegir por persona (Copa de vino, Clericot, Sangría o Cerveza).

GUARNICIONES

• GUACAMOLE 150 GR
• ESPINACAS A LA CREMA 200 GR
• MAC & CHEESE 150 GR
• CEBOLLAS Y CHILES TOREADOS 150 GR
• PAPAS A LA FRANCESA 200 GR
• NOPALES ASADOS (2 PZAS)
• SOPES (3 PZAS)
• PAPAS GAJO 180 GR
• PAPAS A LA CERVEZA 200 GR
• ELOTE A LA PARRILLA (1 PZA)
• JALADAS (2 PZAS)
• CHILI CON CARNE 200 GR
• QUESO PANELA ASADO 200 GR
• QUESADILLAS (3 PZAS)
• ESPÁRRAGOS A LA PARRILLA ENVUELTOS EN UNA COSTRA DE PARMESANO 150 GR
• ENSALADA ARGENTINA 200 GR

PERROS

PASTOR ALEMÁN
200 gr de jugosa salchicha alemana, acompañado de papas a la cerveza y mostaza dijon.

DOGO ARGENTINO
200 gr de chorizo argentino, chimichurri, pimientos asados y huevo frito.

AMERICAN PITBULL
200 gr de salchicha alemana, acompañado de chili con carne, queso americano, tocino y cebolla.

XOLOITZCUINCLE
200 gr de salchicha alemana, acompañado de guacamole, queso Oaxaca, cebolla asada y chile toreado.

SOLOBINO
Chistorra, queso Oaxaca, guacamole y mayonesa de chipotle.

MASTÍN NAPOLITANO
200 gr de salchicha alemana, mac & cheese, trocitos de tocino y salami, y queso Monterrey Jack.

HAMBURGUESAS

DEL CARRITO
200 gr de jugosa carne de res con queso cheddar, lechuga fileteada, jitomate y chiles en vinagre picaditos, mayonesa, mostaza y cátsup. Asado como en el carrito de la calle.

PROYECTO
200 gr de jugosa carne Sterling Silver, lechuga hidropónica, queso Monterrey Jack, tocino, aderezo ruso y pan brioche de mantequilla.

HAWAIIAN HOT
200 gr de jugosa carne de res, piña a las brasas, queso Monterrey Jack y Americano, tocino, aderezo hot, lechuga hidropónica, jitomate y pan brioche.

CHEESE LOVER MEAT BURGER
Pan brioche de mantequilla, 200 gr de jugosa carne de churrasco, salsa de queso (parmesano, grana padano, Monterrey Jack, gouda, manchego, blue cheese y provoleta ahumado).

AL PASTOR MEECHO UNA BURGER
Pan brioche, guacamole, 200 gr de jugosa carne de churrasco, carne al pastor, piña a las brasas, queso Oaxaca, cebolla, cilantro y salsa roja.

MEXA
200 gr de jugosa carne de res, guacamole, chilaquiles verdes, queso Oaxaca flameado con tequila, cebollas tatemadas y pan brioche.

CHORIBURGER
200 gr de jugosa carne de res, 180 gr de chorizo argentino, queso Monterrey Jack y Americano, lechuga hidropónica y pan brioche.

CHICKEN RANCH
200 gr de pechuga de pollo empanizado crujiente, queso Americano y Monterrey Jack, aderezo blue cheese, aderezo ranch, lechuga hidropónica, jitomate y pan brioche.

LA CHAMPI
Pan brioche de mantequilla, espinaca, portobello a la parrilla, pera asada, lajas de cebolla morada, jitomate deshidratado, blue cheese y queso de cabra.

MR. TOCINO
Pan brioche, 200 gr de churrasco, queso Monterrey Jack, 4 rebanadas de tocino (frito, rebozado, horneado y al grill), coleslaw y un chile cuaresmeño relleno de queso Philadelphia.

ONION HONEY BURGER
Pan brioche, arugula baby, 200 gr de churrasco, una preparación de la casa con miel maple, cebolla y tocino, aderezo ruso y 1 aro de cebolla.

SLIDER
3 minihamburguesas de tu elección. (Con opción a elegir 3 tipos de hamburguesa diferente).

Puedes pedir tu hamburguesa con lechuga en vez de pan.

PIZZAS

PIZZA PERA
Masa delgada y crujiente con pera, orégano peruano, aceite de oliva, queso mozzarella, queso de cabra con ceniza volcánica, nuez y uva. 25 cm.

PIZZA 4 QUESOS
Masa delgada y crujiente con queso gouda, orégano peruano, queso brie, blue cheese y parmesano. 25 cm.

PIZZA MARGARITA
Masa delgada y crujiente con mozzarella fresco, orégano peruano, jitomate y albahaca. 25 cm.

PIZZA DE SALAMI
Masa delgada y crujiente con orégano peruano, salami y queso gouda. 25 cm.

PIZZA DE AGUACATE
Masa delgada y crujiente con arúgula baby, queso mozzarella, orégano peruano, aceite de tartufo y aceitunas kalamata, sal y pimienta. 25 cm.

PIZZA PROSCIUTTO
Masa delgada y crujiente con arúgula baby, orégano peruano, prosciutto y queso gouda. 25 cm.

PIZZA CHICHARRÓN DE LA RAMOS
Masa delgada y crujiente con chicharrón de la Ramos (190 gr), base de jitomate, queso mozzarella, cebolla, aguacate, chile serrano y unas gotitas de salsa verde. 25 cm.

POSTRES

FLAN DE CAJETA
Bañado con canela y lechera. 1 pz.

PLÁTANO MACHO A LAS BRASAS COMO EN EL TIANGUIS
Plátano macho frito acompañado de queso mascarpone, lechera y mermelada. 1 pz.

BROWNIE ESPECIAL
170 gr. Preparado con el 80% de cacao y acompañado con 33 gr de helado de vainilla.

FLAN DE LIMÓN
Flan cremoso con notas a té de limón, bañado en su propio caramelo. 115 gr.

PIÑA A LAS BRASAS
Caramelizadas con azúcar mascabado y canela, acompañado con 100 gr de helado de vainilla.

BUÑUELO
Relleno de crema de avellana, fresa y cacahuate garapiñado. 1 pz.

PAN DE ELOTE
Esponjoso pan de elote acompañado con salsa de rompope y crocante de mazapán. 120 gr.

SUGAR MAMI
Pan francés, relleno con 100 gr de helado de vainilla, crema montada, frutos rojos. Acompañado de plátano flameado con culis de frutos rojos.

Menú Infantil

PAQUETE 1
1 Slider con papas a la francesa o mac & cheese

PAQUETE 2
2 Taquitos de arrachera con papas a la francesa o mac & cheese

PAQUETE 3
2 Tiras de pollo con papas a la francesa o mac & cheese

PAQUETE 4
Spaghetti a la bolognesa o a la crema

PAQUETE 5
Mini pizza hawaiana

TODOS LOS PAQUETES INCLUYEN:
1 bola de helado y 1 vaso de agua del día